Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://60s.com.vn/index/721980/08112007.aspx

Sach boong xoong chao
 


Sau nhung buoi trinh dien nau an cua chi em phu nu trong nha bep se la nhung cuoc vat lon voi dong xoong chao vua to vua nang vua day vet dau mo, can, chay… de tiep tuc cho nhung lan nau sau. Tam quan trong cua noi nieu xoong chao thi ai cung biet, nhung de chon lua, su dung thi phai theo dung cach hop ly, khoa hoc. Chi Nguyen Thi Hong Phan, chuyen vien cua Happy Cook se tu van cho chung ta nhieu thong tin bo ich xuang quanh viec chon lua, dung xoong chao va cach bao quan.

Nen chon chat lieu nao?
•-          Hien nay co rat nhieu loai xoong chao moi voi kieu dang va chat luong phu hop voi yeu cau cua chi em noi tro, thong dung nhat la xoong chao bang thep khong gi (hay con goi la do inox), roi do nhom, men su, thuy tinh, dat nung... Moi loai khi chon lua deu theo tieu chi : con nguyen ven, khong vet nut, xuoc... Tot nhat nen mua nhung loai co su dam bao cua nha san xuat.

•-          Khong chi chon san pham ben dep thoi, ma khi mua nen chu trong nhung uu diem khi su dung nhu do toa nhiet deu, doc chong dinh va chong chay khet de khong can dung nhieu dau mo, vua tiet kiem vua gop phan bao ve suc khoe nguoi tieu dung, dac biet phu hop voi nguoi an kieng. Co the su dung da nang nhu vua nau com, canh, kho, chien, xao, hap... luon dam bao duoc mui vi thom ngon cua thuc an. Vi nau an la viec hang ngay, nen dau tu kinh phi cho bo xoong chao tot nhat, ben lau.

Luu y khi mua noi, xoong, chao bang inox, nhom:
•-          Voi loai do inox thi co the yen tam, khong so bi an mon. Hien nay noi nieu, xoong chao inox duoc san xuat tu 3 loai inox 18/10, 18/0 va 18/8. Inox 18/10 la loai khong gi set, bong loang tao cam giac sach, ve sinh, cao cap, sang trong va co gia thanh cao. Con inox 18/0 va 18/8 khong co do bong loang, khong dep va khong cao cap nhu inox 18/10 nen gia thanh re hon, sau thoi gian ngan su dung nhung san pham nay se bi oxy hoa.

•-          Do dung bang nhom da rat quen thuoc voi moi gia dinh, nhat la vung nong thon, mien nui. Do nhom co uu diem gon nhe, gia ca hop ly; nhung cung co nhuoc diem la de bi meo, thung, xuoc va de bi an mon. Do nhom rat de bi tac dong boi cac chat an mon nen khi gap chua, man thi be mat nhom hay bi ro. Khi mua, ta nen chon nhung do nhom day dan, nhan, sang, khong co vet san sui.


Luu y khi su dung:

•-          Mac du noi inox rat ben, it bi gi set hu hao nhung de bao quan duoc tot, khong bien dang khi dun nau, nguoi dung nen luu y cac diem : Khong nen dot chao inox that nong sau do moi do dau an vao, vi quy trinh nay se lam cho chao bien dang va giam tuoi tho. Khong dung giay nham hoac da mai lam tray xuoc thep vi se lam mat do bong, de gay gi. Khi cat giu, can phai lau kho sach, tranh am uot. Su dung do bang thep khong gi de nau do chua hoac cat cam, chanh, khi xong can phai rua, lau that sach.

•-          Voi do dung bang nhom, thi khi dat noi, chao nhom len bep thi nen de nho lua, den khi cho thuc an vao moi de lua to. Neu de noi, chao nhom bi chay thi nhom se bi an mon rat nhanh do lop bao ve da bi bong ra. Khi noi, chao nhom dang nong, khong nen rua hoac ngam vao nuoc lanh ngay vi lam nhu the do nhom de bi bien dang. Chung ta cung khong nen dung mam muoi, dam hay muoi dua, ca.. trong do dung bang nhom vi do nhom de bi o xy hoa. Thuc an nau trong do nhom cung can su dung ngay, neu khong dung het thi de ra bat, dia, tranh nhom bi an mon, gay doc cho do an.

•-          Neu dun bang bep cui, than hoac dau hoa, tot nhat nen dun lua nho vi lua to de gay vet o tren soong, chao. De xoong, chao inox khong bi vang khi dun nau khong de chung tren bep qua nong. Dun qua nong con lam giam tuoi tho cua san pham va lam giam kha nang chong gi cua san pham.

•-          Nen dung dua hoac do bang go de xao thuc an vi dung vat dung cung se lam tray vet tren mat vat dung xoong, chao, kho giu duoc sach se.

Bi quyet lam sach bong xoong chao:
•-          Voi nhung xoong chao bam dau mo ban thong thuong, nen rua bang nuoc am pha nuoc rua chen co tinh dau chanh va lau kho ngay. Khong dung giay nham lau vi se tao vet tray xuoc, mat ve bong lang cua dung cu. Khong dung vat dung bang sat de co rua tren mat xoong, chao vi no se tao ra vet xuoc, gay kho khan cho viec giu gin va lau rua sau nay.

•-          Neu ben trong xoong chao co lop cau ban, hay vi ngai chua rua ngay lam thuc an dong bam kho cha rua, roi noi bi thuc an nhu com, chao chay kho cung dong chat vao day noi, neu chi rua bang nuoc thuong rat kho sach. De khac phuc, chi can cho mot it nuoc vao, co the cho them mieng chanh vao dun soi len, roi chi can lay dua, va go khuay cao nhe la lop chay do se tu bong ra. De sach hoan toan thi lay dua gap luon mieng xop rua chen ma cha lop chay trong nuoc nong.

•-          Khi nau an ban lo de khet lam thuc an dinh duoi day xoong, day chao, ban hay bo vao mot it muoi, them vao mot it nuoc va dat xoong, chao vao thau nuoc lanh, ngam vai gio roi chui rua sach. Neu nha co bep than, thi thay muoi bang tro cang tot. Co meo nua la hay bop vun vo trung, cho vao xoong noi roi dung bot xop de co, vua khong ban bot xop ma van sach xoong noi.

•-          Theo cach ma chung ta hay dung la chi can trang qua nuoc soi la het. Nhung voi nhung mui nang nhu chay khet, hoac mui tanh cua ca, thi dung chanh, ba tra, ba ca phe de chui rua.

•-         Tren thi truong hien nay cung co nhieu loai nuoc rua chen co tinh chat chanh, tra xanh. Ngoai ra  con co nuoc rua chen dang gel cung rat tien loi cho viec chui rua, vi vua sach vet ban, vua khu mui ma lai con tiet kiem nua.

•-          Tat nhien la ngoai chuyen can than khi dung de nau nuong, cha rua, thi con nen quan tam den viec sap xep lai. Neu de xoong chao bua bai thi de lam co xat, mop meo san pham. Nen co nhung gia up nap rieng, roi moc treo tung cai xoong chao doc theo thanh tuong nao do trong bep, vua du do cao de khi treo moc hoac lay do khong bi roi rot.

•-          Nen mua san pham theo bo, rat tien cho viec chong san pham len nhau tu nho tren, to duoi. Ma khi mua nguyen bo san pham luc nao cung duoc tang them qua cua nha san xuat. Day la theo kinh nghiem ca nhan.