Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://60s.com.vn/index/367694/22092007.aspx

Lam phuc vu o quan bar, nha hang...

Lam le tan, tiep tan, phuc vu tai cac nha hang, quan an, ca phe… cung duoc xem nhu mot nghe. Hau het nhung nguoi nay xuat than tu “goc rom, goc ra” o nhung vung que hay gia dinh ngheo kho tu Bac chi Nam. Trong so do cung co nhieu sinh vien ngheo di lam them de kiem tien hoc. Ho xin lam nghe nay, voi mot khat khao thay doi cuoc song bang chinh suc lao dong cua minh tu viec boi ban, rua bat, den nhung cong viec nghe co ve sang trong hon nhu le tan, thu ngan… Nhung than oi, rat nhieu nguoi trong so ho da roi vao tinh canh bi “vat chanh bo vo” mot cach nhanh chong.

Thay lao dong nhu... thay ao!

Nhan vien phuc vu nha hang.

Moi lan ghe vao mot nha hang tren duong Hoang Van Thu, Phu Nhuan, chung toi lai thay nhung guong mat phuc vu xinh dep moi, tuy thoi gian chi chua day mot thang.

Trong trang phuc ao dai thuot tha, Lan que o Hai Phong trong that dep voi doi chan dai thu thiet. Lan vao TPHCM lam viec moi duoc 8 thang, nhung da “bi” thay doi den 5 cho lam. Lan tam su: “Cuc chang da ma thoi, chu ai lai thich thay cong viec nhu thay ao. Lam on dinh mot cho vua quen cong viec, quen khach hang, neu duoc ky hop dong lao dong thi dam bao rat nhieu quyen loi cho minh. Hon the, no con on dinh cho an o cho cuoc song…”.

Hoi ve cho lam moi, Lan cuoi: “Lam ngay nao biet ngay do thoi, co gi de dam bao dau chi, khong chung hom nay duoc nhan vao, mai lai ra di cung nen…”. Lan cho biet them, tiep vien nu la “mat tien” cua nha hang nen yeu cau tuyen dung cung khat khe: dang chuan, biet an noi, dac biet phai biet chiu dung! Lo khach co sam so cung can rang ma cuoi! Con khi ong chu ma sam so nua, thi chi con nuoc… “len duong!”.

Ngoai luong it oi (khoang 600.000 den 900.000 dong/thang), ho con duoc khach “bo”. Thang nao hen cung duoc tren 3 trieu dong. “Nhung chi phi cao lam chi oi, ngoai tien thue nha, chi tieu vat vanh, khoan tan trang quan ao la ton kem nhat, vi mat tien ma!”.

Co ca tram ngan ly do de bi duoi viec, chang qua den luc cac ong chu, ba chu muon thay doi “khau vi”, “cai thien thi giac” cho khach, tao su moi la cho quan thi tim moi cach bat loi nhan vien de sa thai. Phi ly nhat nhu nha hang S. o duong Pham Ngu Lao, duoi va tru luong nhan vien chi vi ho vi pham khong tat dien thoai trong gio lam va de nguoi nha don dua di lam.

Cach day 1 nam, 6 nhan vien nu lam viec tai nha hang am thuc J.T tren duong Nguyen Van Troi da tuc tuoi phan anh ve viec nha hang no luong qua lau khong chiu tra, bi doi no nhieu qua ong chu da thue dan em danh duoi het 6 nhan vien nay va “xu” luon 6 thang luong cua ho.

Cac lao dong khac o nha hang, quan bar nhu bao ve, don dep ban ghe… hau het la nam gioi, lam viec quan quat tu sang som den dem moi duoc nghi, ma luong chi ba coc ba dong. Khong nhung the, ho luon bi nhung ong chu ba chu quat thao, he phan ung la… “len duong”. Do la chua ke cac nha hang, quan an nay con tuyen nhan vien theo mua! Mua dong, dam cuoi hoi nhieu ho can so lao dong tuc thoi va gap rut, khi thoi tiet chuyen mua la ho cho nhan vien “len duong” tim cho lam moi.

Cong viec cuc nhoc, vat va nhung nhung nguoi lao dong nay deu co gang bam tru vi hau het ho la dan tinh le, hoc hanh it, bang cap khong co, la lam voi thanh pho, khong biet phai lam gi khac de lay tien trang trai. Rut ao tu cai cay, con trau len thanh pho, ho mang theo bao ky vong, it nhat thay doi phan nao cuoc song hien tai, danh dum tien gui ve cha me, nuoi em an hoc, tich luy von de hoc lay cai nghe… Chinh vi le do ma ho co bau viu vao cai nghe bac beo nay.

Cam do khon luong

Voi dong luong it oi nhung ho – nhung nguoi lam “nghe” ke tren van gang trang trai, tan tien cho vong muu sinh khac nghiet, dau tranh voi chinh minh truoc bao cam do chon thi thanh.

Chi T. o Mo Cay, Ben Tre do cuoc song chat vat danh gui 2 dua con cho ba ngoai len TPHCM tim viec. Co chut nhan sac nen chi xin viec cung de, khi thi lam phuc vu quan nhau, khi thi nhan rua chen bat cho nha hang. Moi thang ngoai tien thue phong tro va sinh hoat, chi gui ve que 300.000 dong nuoi con.

Chi T. tam su: “Nghe nay bac beo lam. Nhung ngay khach dong thi nhan vien bi xoay nhu chong chong, con troi mua khach vang nhu chua Ba Danh, ong chu, ba chu u ru ben lai quay qua mang chui nhan vien. Ho nghi ra du thu viec bat nhan vien lam, tu ky co nha ve sinh, giat do den boc toi, hanh, lau rua ban ghe… mac du nhung cong viec nay khong phai la cong viec duoc phan cong tu dau”.

Trong moi truong lam viec sac mui bia ruou nen nhung cam do cung khon luong. Mot lan can tien dua con gai di benh vien, tung quan chi T. da nham mat dua chan cung voi mot ga khach say xin. Va cung tu “cai lan khon nan do” cuoc doi chi da re loi, den toi hon. T. da bi nhiem HIV va con duong tro ve voi mai am gia dinh cua chi gio day that mo mit.

Con H. que o Ninh Binh tung lam thu ngan cho mot nha hang o quan 3 ke: nha hang nay co khoang 25 nhan vien, chu yeu la nu, tuy vao nhan sac ma cac co duoc xep vao nhung vi tri khac nhau. H. la nguoi kha may man nen duoc giu lai lam gan 2 nam, con biet bao co xinh dep hon nhieu nhung khong vuot qua quy dinh “dao thai” cua nha hang.

Cung nhu bao nha hang khac tai TPHCM, de “vat chanh bo vo”, nha hang nay chu truong khong ky hop dong lao dong cho hau het phuc vu, de de be “tro tay”! Ngoai nhung chuyen buc xuc nhu tren, nhieu em con phai thuong xuyen “tiep khach quen cua sep”.

Nhieu khach rat tho thien, ve van, moi chao di ca ba khong duoc da sam so nhan vien phuc vu ngay tai cho. H. tam su: “Biet phan khang la cuc chang da nhung nhieu khi thay nhuc qua. Minh con bi ca ong pho lan ong tong nha hang “du” tinh, nhieu lan bi tu choi, hai ong da tim cach hat hui va sa thai. Rat nhieu nhan vien nu o nha hang nay bi sep “du” tinh nhu the, ai chong cu quyet liet thi dong nghia voi viec ra di som. Mot so khac du co len giuong voi sep thi chang bao lau nhung loi hua hao cua sep cung bi quen lang”.

Co the thay ro nhu cau tuyen dung lao dong phuc vu tai cac nha hang, bar, ca phe cao cap… rat lon, gop phan tao cong an viec lam cho nguoi that nghiep. Nhung kieu xai nguoi “vat chanh bo vo” cua rat nhieu ong chu, ba chu nha hang doi voi nguoi lao dong cung da va dang gay du luan buc xuc trong xa hoi. Hau het so lao dong nay khong duoc ky hop dong lao dong khi lam viec. Ho chi biet lam khi cac ong ba chu con can ho, con khong thi lai long dong, that nghiep.

Pho Tay duong Pham Ngu Lao luon nhon nhip boi nhieu nha hang quan an, ca phe. Day cung la “thien duong” cua nhieu co gai co mong thay doi so phan. Ho xin vao lam phuc vu tai day khong phai de kiem may dong luong, ma muc dich chinh cua ho la co co hoi de lot vao “mat xanh” cua mot chang Tay nao do.

Hai me con Nguyen V. say sua ke ve co Nhung, con gai ba chu quan pho. Nam xua, Nhung cung chi phuc vu quan an nhu minh thoi, vay ma sau khi duoc chang John nguoi Canada trot da thuong yeu, so phan co ay da doi 180 do.

John tau cho Nhung 2 can ho dat tien o TPHCM. Nhung da ruoc ca me va cac em o que len sinh song. Nghe noi cuoi nam nay la vo chong John ve nuoc va se de lai can nha cho me vo. The la cuoc doi no du! V. nam nay moi 17 tuoi nhung duoc me dau tu kha ky cang tu toc tai, quan ao nen banh bao lam.

Nghe loi me, V. quyet dinh xin lam tiep thi ruou trong mot quan ca phe. Nho co mot chut von lieng tieng Anh nen V. nhanh chong cham duoc mot chang da den, “hang” My chinh hieu. Ca hai an o nhu vo chong duoc it lau thi V. co bau. Chang hua sau khi ve nuoc lam thu tuc nhap canh xong se dua V. ve My. Tin tuong, me con V. co bao nhieu tien lam von lieng da dua het cho chang re quy, nhung tiec thay anh chang ho So da lan khong sui tam.

Cung giong nhu me con V., khong chi o con pho Tay ma rat nhieu khu pho, con hem khac o thanh pho nay dang co nhieu co gai nuoi duong hy vong vien tuong ve mot cuoc song nhung lua o troi Tay bat dau tu cai nghe phuc vu nay. Nhung chi la truong hop hiem hoi trong so hang ngan nguoi da bi tra gia nhu V.

To Thanh

To Thanh