Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://60s.com.vn/index/1962020/17022009.aspx

Cong dung va cach che bien ca thac lac
Ca thac lac la mon an khong con xa la voi nguoi Viet Nam nhung cong dung tu ca thac lac thi may ai biet.
Co hai loai ca thac lac : thac lac thuong ( thac lac meo ) va thac lac cuom ( co cham tron nhu hat cuom doc theo vay bung ).


Mon cha ca thac lac.


1. Cong dung cua thit ca thac lac

Theo dong y, ca thac lac co vi ngot, tinh binh, khong doc, tac dung bo khi huyet, bo than trang duong, tru phong thap, giam dau, nhuan truong.

Mon canh ca thac lac tot cho nguoi suy nhuoc co the, an uong kem, dau nhuc gan co, ho hen, dam suyen. Ngoai ra no con co ich cho nguoi cao huyet ap, tieu duong, mo trong mau cao, an ngu kem, tao bon

2. Mon an tu ca thac lac

Duoi day chung toi se huong dan ban cach che bien mot so mon an tu thit ca thac lac.

Thac lac chien xa ot

Don gian nhat la thac lac chien sa ot. Danh sach vay, khua nhe nhieu khua theo chieu ngang hai ben than ca, uop muoi, bot ngot, sa ot bam nhuyen. De tham chung muoi phut, chien ca trong chao nhieu dau la nghe mui thom lam con cao gan ruot. Thuong thuc mon nay, de dua nam, tach thit ca khoi xuong song, gie tung mieng cham nuoc mam ot ( neu ca con lat ) ban se nghe mui thom xoc vao mui, nhai nghe vi ngot cua ca lan khap dau luoi cung cam giac gion, dai.

Thac lac chien gion

Thac lac chien gion an voi com thuong da ngon. Nhung ngon hon la an voi com nau nuoc dua xiem. Gao nau chin toi, dung muong xuc, cho vao giua hai mieng nilon, ep dep. De nguoi, tret len mat com it cha ca tuoi tron lan gia vi, chien trong chao nhieu dau. Chang may choc, mieng com ung mau vang dep mat, toa mui thom. Com thom, gion, ngot, beo tron lan vi man ngot, gion, dai va thom cua thit ca.

Thac lac to hong

Thit thac lac danh nhuyen, tron deu cung mot it gia vi, vo vien. Mi soi trung bao quanh vien cha, cho vao xung, hap chin, chien vang. Vay la da co mon thac lac to hong. Mon khai vi an kem dua kieu, dua sen... cham nuoc mam chua cay se khien dich vi cua ban hoat dong tich cuc. Hinh dang nhung soi mi giong nhu soi “xich thang” khien mon an tro nen “lang man”.

Goi thac lac chua cay

Goi thac lac chua cay, khi thuong thuc nhut dinh phai hit ha, nuoc mat, nuoc mui chay “ran rua” moi “duoc phep” khen ngon. Thit ca cao tron voi gia vi, dac biet la tieu so xay nhuyen. Thoa dau an vao tay, nan hon hop nay thanh hinh trai ot sung. Xong, dem hap chin, nhung vao nuoc rau cau that nong co pha pham mau do, roi gan cuong ot vao. Sau cung, nhung ca trai ot vao nuoc co bam ot hiem de co vi cay. Xep cha ca vao dia sap san dua sen, dua chua..., rac mot it ngo, rau ram, can tau. Du cay ma ngon.

Cha thac lac

Cha thac lac ngu sac dep toi me hon, voi mau vang anh thom lung. Thit ca tron gia vi quet voi nuoc muoi cho that dai roi trai phang, deu ra. Hot vit chien tren chao lon de co lop trung that mong, trai len mieng cha. Lap xuong xat soi, dau ve luoc, thit bam trai dau len mieng cha, cuon lai, cho vao xung hap chin. Cho cay cha vao chao nuoc dua xiem da nem muoi, duong, bot ngot, tieu, cu hanh bam nhuyen..., nau. Khi nuoc sanh lai, cay cha co mau dep mat, vot ra, xat thanh tung khoanh day. Luc ay khoanh cha co nam mau khac nhau, dep mat, dung voi dua chua, dua leo...

Lau thac lac nau chua

Cau ky hon la lau thac lac me chua, sa te, lam mon nay phai co tay nghe cao moi dem lai su khoai khau cho thuc khach. Quet cha ca voi muoi tieu, duong, bot ngot, de chung 20 phut. Thoa dau day hai ban tay, vo hon hop tren thanh tung vien cha, cho vao lau me, sa te da nem nem gia vi, dun soi. Cung nhu cac mon lau khac, lau thac lac me chua, sa te dung ca chua, bac ha, rau nhut..., dac biet la he nuoc va dot choai – hai dac san khac cua Hau Giang – nhung so, ban se cam nhan vi chua, cay, gion, dai mot cach thich thu. Mon nay an voi bun hoac mi so se rat ngon mieng.