Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://thethao60s.com/index/1913034/15012009.aspx

Cach chon va che bien oc
Oc la mot trong nhung mon an khoai khau cua chi em nhung lam the nao de chon duoc oc ngon, lam sao lam sach oc khi che bien...?
1. Cach chon oc



- Nen chon oc song la oc khi cham tay vao mai, oc se thut khep kin mai vao trong

- Oc chet la oc co mui thoi, mai oc thut vao trong. Ban cung co the thu oc chet bang cach tha oc vao chau nuoc day, neu dit oc xoay len tren, cam thay nhe thi do la oc chet phai vot ra.

- Oc map la oc co mai nam sat mep ngoai, oc om thi mai oc thut vao trong.

- Oc huong nen chon con nho an moi thom, ngon.

2. Cach phan biet mot so loai oc

Khi di cho, neu khong biet ban co the chon nham oc mit hay oc buou vang vi ve ben ngoai cua chung giong nhu oc buou va oc but, loai oc dung de nau bun oc, lam oc nhoi thit,

- Oc mit: thuong nho, vo van ngang deu, mau nga sang den, tron oc bang chu khong loi ra ngoai.

- Oc buou vang: Con to, vo co van nhung khong deu, mau nga vang, tron oc giong giong oc mit nhung hoi lom. Vo rat mong cho nen thuong thay tren mieng vo oc hay bi dap.

- Oc buou hay con goi oc nhoi: Vo nga den, bong, khong co van, tron oc loi, xoay deu, vo cung.

- Oc but, kieu oc Ho tay thi dit nhon, vo xu xi. Con mot loai oc but khac ngon hon la oc Hai Duong, con nho, vo bong, nga mau xam, dit tron. Oc nay an beo hon, gion chu khong cung nhu oc Ho tay.

3. Cach che bien oc

Muon lam sach oc ban co the:

- Ngam bang nuoc gao: Ban dung nuoc vo gao de ngam oc 2 -3 tieng, oc se nha nhot va chat ban ra nuoc ngam duoi dang vun nhay. Khi do ban chi can vo sach oc lai bang vai lan nuoc sach.

- Ngam oc bang dao: Hay tha vao nuoc ngam oc mot con dao nho. Mui cua dao trong nuoc se kich thich oc nha bun va chat ban nhanh hon, triet de hon.

- De ngam trong thoi gian ngan ma van mang lai hieu qua cao, ban cung co the ngam oc cung nuoc pha giam va ot tuoi bam nhuyen 2 - 3 tieng. Tuy nhien oc sau khi ngam theo cach nay nen duoc che bien ngay de giu vi tuoi ngon.

- Muon lam oc sach de lam oc nhoi thi dung dap be tron oc vi khi dap be tron oc, khi nhoi oc vao hap, nuoc ngot se chay ra het. Ban lay dao nho khe cay mieng oc ra, roi lay mot chiec dua day oc thut vao trong mot luc, cam con oc vay manh.  Oc se roi ra het.  Bo phan oc bun phia cuoi.  Phan oc con lai, cho vao giam bop ky roi rua lai bang nuoc lanh cho sach.

De khu mui tanh, ban:

- Lot mot lop la chanh va sa o day noi.
- Luoc/xao oc voi mot chut com me - khong chi khu mui tanh, mon oc cua ban se thom day mui oc rat dac biet.