Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://60s.com.vn/index/1664724/13092008.aspx

Tet Trung thu: Banh rau cau trung thu, Tra sua tran chau

Banh trung thu rau cau

Chang can den lo nuong, ban co the tu lam nhung chiec banh trung thu bang rau cau ngot mat nay. De dang thoi ay ma!



 

Thoi gian chuan bi va che bien: 120p

Danh cho 6- 7 chiec

 

Nguyen lieu:

 

Nhan

 

- 150g thit trai thanh long nghien nhuyen (co the lam nhieu vi khac nhu dau, cam... hay so-co-la, ca-phe...)

- 3 muong ca-phe bot rau cau

- 60g duong

- 1 muong canh sua tuoi tiet trung

- 1½ muong canh vien bot co sagu, ngam khoang 4-5 phut de vien bot no ra.

- 150ml nuoc

- Khuon banh loai tron, nho hoac loai khuon lam banh tac

 

Vo

 

- 4 muong canh bot rau cau

- 125g duong tinh luyen

- 500ml nuoc

- 3 nhanh la thom, tuoc nho, that tung gut

- 100ml sua tuoi tiet trung

- 1/4 muong ca-phe mau thuc pham hong

- Khuon banh vuong hoac tron



 

Cach lam

 

Lam long trung

 

- 1½ muong ca-phe bot rau cau

- 75g duong tinh luyen

- 1/8 muong ca-phe muoi

- 160ml nuoc

- 2 nhanh la dua, tuoc nho, that gut

- 100ml sua

- 1 muong ca-phe bot sua trung

- Vai giot mau thuc pham hong va do

 

Tron sua, bot sua trung va mau thuc pham trong 1 to nho. Dun soi nuoc, duong, bot rau cau, muoi va la dua. Giam nho lua, cho sua, bot sua va mau thuc pham vao. Khuay deu tay cho den khi dung dich keo lai. Dung 1 khay nho lam da hinh tron, do hon hop vao, nho day kin. Sau do cho khay vao tu lanh, cho dong cung moi lay ra.

 

Nhan

 

- Lam kho bot co trong 1 cai chao hoac ray. Do 1 chen nuoc nong qua phan bot.

- Ngam nuoc trong khoang 10 phut. Lam kho lai mot lan nua. Tron hon hop thanh long nghien nhuyen, bot rau cau, duong va nuoc trong mot noi lon.

- Nau vua soi, nhac noi ra khoi bep, cho them bot co sagu va sua.

- Do mot it phan nhan vao khuon. Khong do day. Sau do cho 1 long trung rau cau da lam truoc do.

- De sang mot ben, cho rau cau dong. Lam khoang tu 6 – 7 phan.

 

Vo

 

- Lay 1 noi khac, cho bot rau cau, duong va la dua, nau cho soi. Giam lua, tiep tuc nau trong 1 – 2 phut. Dung 1 chen nho, lay tung phan nuoc rau cau nong, pha them voi sua hoac mau.

- Tiep tuc mo lua lon vua. Nho giu cho hon hop luon o trang thai soi, thinh thoang dao deu va vot bot. Giam lua moi khi hon hop soi.

- Do rau cau vao khuon, khoang muc 3/4. Cho rau cau gan dong dac hoan toan, nhoi them phan nhan da lam truoc do vao. Sau do do them 1 lop vo sau cung.

- Khi rau cau da dong hoan toan, de vao tu lanh khoang 30 – 40 phut. Sau do lay ra khoi khuon, tiep tuc giu trong tu lanh mot luc truoc khi dung.


Banh trung thu ca phe



Banh trung thu la dua

 

Mach nho: Neu nhung cong thuc tren qua u rac roi voi ban. Hay lam gian luoc moi thu bang mon banh trung thu Dau xanh rau cau ban nhe. Vua nhanh gon lai de lam.

 

Nguyen lieu:

- Goi thach rau cau tuy huong vi mua o cac sieu thi tren ca nuoc

- Dau xanh do, xao voi dua tuoi va duong, them huong vani cho thom lam nhan banh

- Thit hoa qua nghien nhuyen de cho vao vo banh tuy theo so thich.

 

Cach lam:

1. Lam nhan banh dau xanh truoc, nan hinh theo khuan banh. Cho vao tu lanh cho ran va kho. Lay ra dat vao giua khuan banh.

2. Dun soi hon hop bot rau cau va nuoc theo ty le huong dan tren goi bot, bac ra khoi bep. Do rau cau vao khuan co san nhan dau xanh.

3. Cho khuan vao tu lanh va cho dong lai.

 

 

Tra sua tran chau

 

Mon tra sua ngon mieng co the duoc che bien nhanh gon tai nha trong dip Trung thu nay. Nao cung chon ngay tra sua cho thuc don mon uong ngay le. Cach thuc thuc hien cung rat don gian!



 

Thoi gian chuan bi va che bien 60p

Danh cho 6 - 10 ly

 

Nguyen lieu va cach lam:

 

Tran chau:

- 1 chen hat tran chau kho

- 6 - 8 chen nuoc

 

1. Ty le toi thieu la 7:1, nuoc va hat tran chau kho

2. Dun nuoc trong noi lon

3. Nuoc soi, cho hat tran chau kho vao

4. Van de bep, nau them khoang 25 phut, de tran chau no va noi len tren mat nuoc.

5. Tat bep, de khoang 25 phut nua cho hon hop nguoi bot. Sau do, gan bo nuoc. (Hinh 2)

 

Nuoc duong:

- 1 chen duong trang

- 1 chen duong vang

- 2 chen nuoc

 

Trong khi cho tran chau nguoi, bat dau chuan bi nuoc duong:

 

1. Hoa tan nuoc duong trong noi lon

2. Nau tren bep lua vua

3. Nuoc duong vua soi, phai nhac ngay khoi bep (neu khong nuoc duong se sui bot va tran ra ngoai)

4. De nguoi, lat sau them vao tra.

 

Pha che tra sua:

- 1 muong bot huong tra (co the thay bang tra la hay tra tui loc ham voi 100cc nuoc soi)

- 1 muong bot kem sua (hoac 1/2 chen sua tuoi khong duong)

- 3/4 chen nuoc (neu dung tra va kem sua dang bot)

- Them nuoc ep trai cay hoac bot huong trai cay (tuy y thich)

 

1. Cho tat ca nguyen lieu vao binh lac

2. Them da (tuy y)

3. Lac deu hon hop

4. Do ra ly va trang tri them cho dep