Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://thethao60s.com/index/1663094/12092008.aspx

Mo xe vit quay Bac Kinh
Se la thieu sot neu trong hanh trinh den Trung Quoc ma chua duoc thuong thuc dac san vit quay Bac Kinh.

Vit quay xuat hien tu thoi nha Nguyen (1206-1368), den Minh Trieu no la mot trong nhung mon an chinh cua cac vua chua. Nam 1416 nha hang dau tien co vit quay duoc mo tai Bac Kinh va tu do tro di  mon vit quay Bac Kinh duoc biet den nhu mot thuong hieu rieng cua thanh pho.

Bi quyet de co duoc mon an dac biet nay tu khau chuan bi cho den che bien. Vit duoc chon duoc lay tu Nam Kinh, vao thang 9 khi lua chin vang la luc thit vit ngon nhat : map map nhung khong nhieu mo, da cang khong bi tray xuoc, thit chac va dai hon, dac biet la vit duoc nuoi tha vuon hay tai cac kenh dao hay tren nhung  thua ruong 45 ngay cho den khi can nang vit dat 3-4kg truoc khi dem di che bien.

Vit se duoc uop voi mach nha va nhung  gia vi nhu dam do, duong, muoi, ngu vi huong…, cong doan nay duoc lap lai nhieu lan sao cho gia vi co the ngam deu vao da

Loai cui de nuong vit la cay long nao hoac cay an trai, mui thom cua go se lam tang huong vi cho thit vit .Khi nuong phai xoay vit theo 4 phia uc, lung va hai canh vit de vit chin vang deu.

Dac biet de thit ben trong mem nguoi ta se cho nuoc vao trong bung vit, nuoc soi se giup ham ben trong thit. Mot con vit quay hap dan se co lop da chin mau banh mat gion rum vi beo ma khong he ngay, con thit ben trong lai mem nhu luoc.

Tai hau het cac nha hang phuc vu mon da va thit rieng, du khach co the lay da vit da duoc cat tung mieng mong, cuon voi banh trang hoac voi vai thu rau nhu dua chuot va ca rot…cham voi vi dam da cua nuoc xot duoc che bien dac biet, con thit se duoc chien voi com thom ngon, phan xuong sau se duoc che bien thanh mon canh hoac nhieu mon khac nhau.

Nhung loai rau nhu hanh tay, toi hay dua chuot…duoc an kem se lam tang them huong vi cho mon an.

Co ba cach pho bien cua nguoi Bac Kinh khi thuong thuc vit quay nhu: Dung dua gap lat thit an cung voi banh trang va them mot vai lat dua chuot hoac ca rot roi cuon lai cham voi nuoc tuong, hoac co the dung toi phi cung voi banh trang duoc cuon lai, hay chi don gian dung nhung mieng da vit thom gion cham voi nuoc tuong. Cho du voi cach nao ban cung deu co the thuong thuc duoc het vi thom ngon cua vit quay.

Vit quay Bac Kinh duoc cac nha khoa hoc danh gia la co loi cho suc khoe boi vit duoc nuoi bang thuc an thien nhien va cach che bien rat khoa hoc. Dac biet nguyen lieu mang lai mau do tuoi cho mon vit quay duoc chiet xuat tu gao len men giup cai thien suc khoe cua tim mach, giam nguy co dau tim va duoc coi nhu mot thao duoc.

Theo Citilink